Anasakidasis

Agente infectante: Perteneciente a la familia anasakidae, gusano redondo, no segmentado, genero dematodo

Mecanismo de infección: Consumo de pescado, las larvas pentran en la sub mucosa y emigran a los otros tejidos.

Puerta de entrada y salida: Anal – Oral. Las heces lanzan las heces al exterior.

Patología: Esta enfermedad se da a conocer posterior a 48 horas. Esta enfermedad ataca el tubo digestivo y el tracto intestinal. Ataca a nivel de la mucosa gástrica, es resistente a los jugos gástricos y esta se alimenta del huésped.

Síntomas: Produce nauseas, diarrea y vómitos y también puede producir shock anafiláctico.

Profilaxis: Cocer los alimentos en todo los lugares donde se consuma pescado crudo.

Tratamiento: El mejor tratamiento de la infección intestinal es la extracción del parásito del anisakis de forma precoz por medio de una endoscopia digestiva alta. 

Epidemiología: Esto es más frecuente en Japón  por la ingesta de sushi y sashimi, los países escandinavos por consumo de gravlax, los países latinoamericanos de la costa del Pacífico por ceviche y los Países Bajos por arenque verde en escabeche.

Hepatitis B

Agente infectante: Hepadnavirus,  posee envoltura exterior de lípidos,  virión (puede vivir en el ambiente). Posee nucleocápside que encierra DNA viral y DNA polimerasa.

Mecanismo de infección: Indirecto, por agujas contaminadas, transfusión sanguínea, directa, relaciones sexuales, perinatal, lactancia, gestación.

Puerta de entrada y salida: La misma puerta de entrada es la misma de salida.

Patología: Destrucción de las células hepáticas, hepatocitos, mediante los citotóxicos. Cirrosis.

Síntomas: Generalmente no tiene síntomas, pero si los tuviese; ictericia, fatiga, dolor abdominal derecho, náuseas, vómito, si está en fase crónica hepatopatía crónica, pasa a cáncer hepático.

Profilaxis: Vacuna anti hepatitis; estrategias de inmunización activa, adolescentes.

Tratamiento: La hepatitis aguda, a menos que sea grave, no necesita ningún tratamiento. Algunos pacientes con hepatitis crónica se pueden tratar con antivirales. 

Epidemiología: La mayor parte de los casos se da en los países subdesarrollados, sobre todo en niños, con el agravante de que en muchos países no es posible vacunar de forma sistemática, por problema de costos.

Salmonelosis

Agente infectante: Entero bacterias del género salmonella

Mecanismo de infección: Contacto directo. Vía fecal y anal.

Puerta de entrada y salida: 

Patología: Infantes desnutridos puede dañar: meninges, oídos, pulmones, riñones, válvulas del corazón, huesos y articulaciones.

Síntomas: Cólicos, sensibilidad o dolor abdominal - Escalofríos - Diarrea - Fiebre - Dolor muscular - Náuseas - Vómitos

Profilaxis: Educar a los manipuladores, buen higiene de las personas y alimentos, inspeccionar las condiciones sanitarias de las industrias, educar a la población

Tratamiento: Tratar la deshidratación.

Epidemiología: Rara vez es mortal, excepto en los niños de muy corta edad, las personas de edad muy avanzada y los individuos debilitados o inmunodeprimidos. Puede presentarse en pequeños brotes en la población general; sin embargo, no es raro que aparezcan brotes en colectivos como hospitales, Guarderías o colegios, restaurantes, residencias de ancianos, etc.